In de lente komen de dieren weer uit de stal. Zij eten dan volop van het malse gras. Daarom heb je dan de beste hoeveboter en de beste verse kazen, van koemelk of van geitenmelk.

Plattekaas smaakt het lekkerst wanneer je een dikke laag legt op een snee bruin brood.(lichtbruin,volkoren,meergranen,…). Eerst naar believen de boterham smeren met hoeveboter, dan de plattekaas, peper uit de molen en daarna garneren met verse lentegroenten.
Een boterham met plattekaas is niet alleen lekker met ajuin,radijs of tomaat. Versier in de zomer ook eens met aardbeien, kersen of frambozen : heerlijk verfrissend!

Tip : Bij de seizoenstip van rabarber staat nog een recept voor een dessert met plattekaas.