Pastinaak is één van onze “vergeten groenten” die nog geteeld worden door de groentenboeren van onze boerenmarkt. Hij is te koop gedurende de gehele herfst en ook nog in de winter.
Het is een witte wortel met een zeer speciale zachte smaak. Je kan de pastinaak gebruiken om heerlijke ‘stoemp’ mee te maken door hem gewoon bovenop de aardappelen mee te koken en dan samen te pureren. Ook aan soepen geeft hij een verfijnde smaak.
Tip : romige pastinaaksoep :

Snij prei, ajuin en pastinaak in gelijke stukjes.
Stoof de groenten in hoeveboter en voeg ze bij een verse kippenbouillon.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Giet er juist voor het opdienen een scheut verse room in.