Ook rode bieten zijn één van onze “vergeten groenten” die nog geteeld worden door de groentenboeren van onze boerenmarkt. Ze zijn te koop gedurende de gehele winter. Ze bewaren op dezelfde manier dan wortelen : net vorstvrij en niet te droog.
Rode bieten kan je als groente op verschillende manieren gebruiken. Meestal worden ze gekookt in water met een beetje azijn bij, maar je kan ze ook fijn raspen en mengen met een geraspte appel en zo rauw opdienen.

Tip : frietjes van rode biet. Je kan de rode bieten in gewone frieten snijden en in frituurvet bakken, of je kan ze met een fijnschiller snijden en er in het frituurvet originele rode chipjes van bakken!